O páncreas é unha glándula moi pequena pero caprichosa, e se todo non está en orde, entón unha persoa ten que absterse de moitos dos seus pratos e produtos favoritos. Para non levar a pancreatite aguda ou a exacerbación da pancreatite crónica, debes seguir unha dieta que se chama comunmente táboa 5P.
Que podes comer se tes pancreatite? Falaremos diso neste artigo. Consideremos as preguntas máis frecuentes sobre os alimentos prohibidos e permitidos para esta enfermidade.
Que vexetais podes comer?
Tomates
Podes comer tomate se tes pancreatite? En canto aos tomates, as opinións dos nutricionistas están divididas, algúns cren que son moi útiles porque conteñen fibra delicada, tan necesaria para o tracto gastrointestinal, e eliminan o colesterol nocivo do sangue, que é moi importante para o páncreas.
Outros cren que paga a pena absterse de usalos, especialmente durante un proceso agudo ou incluso unha leve exacerbación da pancreatite crónica. Definitivamente, non debes comer tomates non maduros, que conteñen moitas toxinas que cargan todos os órganos do sistema dixestivo.
Pero o zume de tomate fresco feito de tomates maduros (non zume de bolsas industriais, senón espremer a partir de tomates frescos) resulta ser un produto moi valioso que estimula o páncreas, especialmente cando se mestura con zume de cenoria recén espremido. Tamén podes comer tomates cocidos ou cocidos. Pero, en todo, débese observar moderación; incluso o abuso de alimentos saudables pode afectar o funcionamento do páncreas.
O zume de tomate é un colerético, é dicir, colerético. Se o bebes durante unha exacerbación da pancreatite crónica, o máis probable é que sexa aínda peor, xa que se desenvolverá unha pancreatite reactiva secundaria, como ocorre coa colelitiase. O exceso de bilis será arroxado ao conducto pancreático común, onde activará as encimas pancreáticas, que dixerirán non os alimentos no intestino delgado, senón a propia glándula. O resultado é unha pancreatite aguda, unha camilla, unha mesa de operacións para a necrose pancreática e despois unha discapacidade ou a morte.
Así, os tomates e o zume de tomate están permitidos na remisión da pancreatite crónica, cando non hai dor, non hai inchazo segundo o ultrasóns, non hai aumento da amilasa, diastase, elastase e outros signos de inflamación.
Todas as recomendacións deste artigo son indicacións para a táboa 5P para a pancreatite crónica durante o período de recuperación despois dunha exacerbación e fóra dunha exacerbación. Para evitar a pancreatite aguda, non debes beber bebidas alcohólicas (especialmente bebidas fortes) e certos medicamentos.
pepinos
Se tes pancreatite, podes comer pepinos ou non? Os pepinos, a pesar de ser un 90% de auga, son en realidade moi ricos en microelementos e vitaminas. Podes comer pepinos para esta enfermidade; ademais, para o tratamento, ás veces prescríbese unha dieta de pepino para a pancreatite, cando unha persoa come 7 kg de pepinos nunha semana, isto descarga o páncreas e evita os procesos inflamatorios nel. De novo, imos falar de que todo é útil con moderación; cun consumo excesivo de pepinos, sobre todo se conteñen nitratos ou, peor aínda, pesticidas, os beneficios redúcense a cero.
Repolo
É posible comer repolo e brócoli se tes pancreatite? Pódese comer coliflor, brócoli, repolo chino, pero é mellor cocido ou cocido. O repolo branco normal, que máis coñecemos, ten fibras moi resistentes, polo que está prohibido consumilo crúa, pero despois do tratamento térmico tamén se pode comer raramente. E por suposto, non esquezas que debes evitar as verduras fritas. E é mellor evitar o chucrut, xa que irrita moito as mucosas. A repolo de Pekín ás veces pódese comer crúa, pero calquera tipo de repolo debe introducirse na dieta despois dunha exacerbación con precaución.
É saudable a kale do mar? A resposta dos nutricionistas é si, é a máis saudable de todos os tipos, xa que contén unha cantidade moi grande de cobalto e níquel, sen o cal é imposible o funcionamento normal da glándula. É posible comer algas se tes pancreatite? Si, . . . só para residentes do sueste asiático (Xapón), xa que os sistemas enzimáticos alí son diferentes dos europeos. Mesmo sobre os medicamentos das farmacias de Xapón indican que poden non axudar aos europeos. Polo tanto, non debes comer algas durante a pancreatite, especialmente durante a exacerbación. Non é como outros tipos de repolo, este produto está máis preto dos cogomelos, é dicir, a súa utilización requirirá unha liberación masiva de encimas pancreáticas, o que provocará un empeoramento da inflamación. Polo tanto, as algas, como os cogomelos, non se dan a nenos menores de 12 anos (non teñen os encimas adecuados) e están contraindicadas para a pancreatite.
Que froitas podes ter para a pancreatite?
Non é desexable consumir todas as froitas azedas, especialmente as que teñen fibra grosa, especialmente durante as exacerbacións. Podes comer froita só 10 días despois do inicio da remisión da pancreatite. En caso de pancreatite crónica, tampouco debes abusar de varias froitas; é suficiente con comer 1 das froitas permitidas ao día. Por suposto, en canto ao contido de nutrientes, vitaminas e minerais, non teñen igual e por iso son útiles para a glándula, pero a presenza de fibra grosa prexudica o seu funcionamento:
- Podes comer: amorodos, mazás verdes doces, mamá, ananás, aguacate, sandía
- Non se pode comer: peras, todo tipo de cítricos, mazás azedas, pexegos, ameixas, ameixas cereixas, mangas.
- Durante a remisión, permítense experimentos co consumo de varias froitas, sempre que sexan tratados térmicamente - nun baño maría, forno.
Hai certas regras cando e como comer froitas con pancreatite:
- As froitas permitidas deben ser picadas, moídas e trituradas o máis minuciosamente posible.
- É mellor consumir despois de cocer no forno ou ao vapor
- Non debes comer máis dunha froita ao día
- Debes coñecer exactamente a lista de froitas permitidas e prohibidas e coñecer os medicamentos que se deben tomar se comes accidentalmente unha froita non desexada.
É posible comer amorodos e plátanos con pancreatite e por que? A maioría dos nutricionistas cren que o páncreas, sen exacerbación da pancreatite, é capaz de facer fronte ás fresas en pequenas cantidades, pero todo é individual. É mellor evitar comer bananas.
É posible beber alcohol se tes pancreatite?
O páncreas rexeita categoricamente calquera bebida alcohólica. De todos os órganos do tracto gastrointestinal, esta glándula é máis susceptible aos efectos tóxicos do alcohol. A diferenza do fígado, non ten un encima capaz de descompoñer o alcohol. Sábese que máis do 40% de todos os casos de pancreatite aguda ocorren despois de beber moito, lanches graxos ou unha festa longa e alegre.
Na pancreatite crónica, ao beber alcohol, hai un alto risco de ataques repetidos de pancreatite aguda, que levan a unha grave destrución funcional e anatómica do páncreas. E como sabes, a diferenza do fígado, esta glándula non está completamente restaurada. E con cada inxestión de alcohol, a formación de focos de fibrose progresa, o que significa esencialmente que o páncreas non só se inflama, senón que podrece.
Entón, que non debes comer se tes pancreatite?
Comida graxa
O páncreas realmente non lle gustan os alimentos graxos, os afumados, os alimentos con alto contido en proteínas ou graxas.
Carne. Polo tanto, deben excluírse as carnes graxas (porco, pato, ganso), especialmente os kebabs feitos con eles, as chuletas, as salchichas, as carnes guisadas e as conservas.Peixe. Peixes graxos: o esturión, o salmón, a troita, o salmón, o arenque, o espadín, a cabala, o bagre, así como o caviar e o peixe en conserva, o peixe salgado e afumado tamén están excluídos da dieta.Caldos. Segundo os gastroenterólogos, é difícil atopar un produto máis prexudicial para o páncreas que o caldo de ósos rico, aspic. E moitas persoas intentan traer caldo de polo forte ao hospital para mellorar a súa saúde. Este é un gran erro!
Produtos que conteñen cores artificiais, sabores, conservantes
Tampouco aforran o páncreas. Nos andeis dos nosos supermercados practicamente non hai produtos sen os aditivos químicos enumerados anteriormente, polo que recentemente o número de pacientes con pancreatite en diferentes graos de gravidade foi crecendo constantemente. Faise especialmente asustado para os nenos, porque tamén consumen grandes cantidades de produtos químicos nocivos chamados "iogur para nenos" (recheo de conservantes, aromas e potenciadores de sabor), salchichas afumadas para nenos, "salchichas para nenos" - por definición non pode haber salchichas para nenos. , Os nenos non deben comer tales alimentos en absoluto! ! ! E entón preguntámonos por que un neno de 10 anos ten pancreatite?
Lácteos
Non se deben consumir requeixos glaseados, variedades graxas de queixo cottage, queixos, especialmente afumados e salgados. Tamén está contraindicado o xeado, sobre todo porque hai pouco non se elabora con manteiga, leite e nata naturais, senón con aceite de palma, nata seca e leite, que pasan por varias etapas dos procesos químicos, o que dificulta moito a glándula cando tales produtos entran no organismo. organismo.
Bebidas
En canto ás bebidas, ao páncreas realmente non lle gustan os refrescos e a limonada, que causan inchazo e adoitan estar saturados con todos os colorantes, edulcorantes, sabores e ata conservantes posibles. En canto ao café e ao cacao, tamén son bebidas prohibidas, sobre todo co estómago baleiro. O té forte e o kvas de pan tamén son prexudiciais para a glándula caprichosa. Moitos fabricantes de achicoria soluble afirman que esta bebida é case unha panacea e pódese beber para a gastrite, a pancreatite e a colecistite. En canto ao seu efecto sobre o tracto gastrointestinal, a chicoria soluble é tan prexudicial como o café, polo tanto, cando se segue unha dieta para a pancreatite, debe excluírse ou consumirse só en casos moi raros, non co estómago baleiro, escoitando os seus sentimentos; se hai unha mínima molestia despois de consumilo, debes descartalo en absoluto.
Repostería - doces, produtos de panadería, chocolate - ten moito o páncreas.Ovos. Están contraindicados os ovos duros ou fritos.Vexetais. Non se poden comer vexetais grosos, duros e picantes como rabanete, allo, rábano picante, leituga, alazán, cogomelos, leguminosas, pementos morróns, cebolas (crúas). Os vexetais restantes son moi necesarios, pero só cocidos ou cocidos ao vapor.Comida rápida. Estes alimentos son perigosos mesmo para unha persoa completamente saudable, e se falamos de pancreatite, hai produtos acabados practicamente "velenosos": este é un camiño directo cara á cama do hospital.Froitas. Tamén hai restricións aquí; non se poden comer crus, especialmente os ácidos (cítricos, arandos) e demasiado doces - uvas, figos, caquis.
Nutrición adecuada: que podes comer se tes pancreatite?
Todo o mundo sabe que o páncreas ama durante unha exacerbación: fame, frío e paz. E fóra dunha exacerbación, é moi importante canto, cantas veces, cando e que come unha persoa que padece pancreatite.
É moi importante seguir certas regras e dieta, o máis importante é comer pequenas cantidades de alimentos, con bastante frecuencia, preferiblemente cada 3 horas, limitar a inxestión de alimentos pola noite e, por suposto, non comer certos tipos de alimentos.
O cumprimento destas regras é a clave para unha remisión a longo prazo e unha vida plena con pancreatite. Que podes comer con pancreatite sen danar este pequeno órgano?
- Vexetais:Como dixemos, os pepinos en forma de puré, tomates, preferentemente en forma de zume, brócolis, coliflor, patacas, cenorias, calabacíns, remolachas, chícharos - só cocidos ou cocidos - son útiles. É moi cómodo e saudable facer cazolas de verduras ou sopas vexetarianas. O repolo branco debe limitarse e comer só en forma cocida ou guisada.
- Froitas:amorodos, mazás doces, ananás, aguacates en forma de compota, marmelada, é especialmente bo facer purés de froitas a partir de albaricoques e non podes comer máis de 1 anaco de sandía ou melón.
- Leite:Moita xente non sabe se o leite está ben para a pancreatite? Non se recomenda consumir leite en forma pura, xa que a súa degradación require encimas, que xa son insuficientes para a pancreatite; despois de 14 anos, ninguén debe beber leite en forma pura, excepto raramente e por separado doutros produtos. Nas enfermidades do páncreas, o leite enteiro pode causar tanto diarrea como flatulencia. Entre os produtos lácteos, o kefir, o iogur e outros produtos lácteos fermentados líquidos considéranse os máis ideais. Tamén podes comer queixo cottage, pero ata un 9% de contido de graxa. É moi cómodo e rápido facer varias cazolas e boliñas preguiceiros con queixo cottage. Quedan excluídos a crema de leite e os queixos duros e graxos, polo que só quedan queixos como o Gouda e a mozzarella.
- Carne:cos produtos cárnicos todo está claro: sen graxa, polo tanto, só queda ternera magra, polo (sen pel), pavo, carne de coello cocida, tamén se pode facer sopa con albóndigas, suflé e chuletas ao vapor.
- Ovos:Non máis de 2 ovos por semana e só cocidos suaves, é moi difícil que o páncreas manexa a xema, polo que é mellor comer só a clara.
- Mingau, cereais, pasta:Este é o alimento máis dietético. Avea, trigo sarraceno, sémola e mingau de arroz son saudables. A cebada e o millo quedan excluídos como cereais moi difíciles de dixerir. A pasta tamén se pode comer para a pancreatite, coa adición dunha pequena cantidade de xirasol ou manteiga.
- Peixe:Ademais, o peixe debe estar magro, cocido ou cocido; podes facer chuletas ao vapor. O lucio, o abadejo, o bacallau e o lucio son moi útiles.
- Pan:O pan integral é un dos alimentos prohibidos, polo que se pode comer pan branco, preferiblemente seco; as galletas só poden ser galletas, sen azucre e sen azucre.
- Azucre:Poucas persoas poden comer sen alimentos doces; coa pancreatite, o azucre é un forte irritante, pero ás veces podes facer a túa propia marmelada. Pero debes renunciar a todos os doces comprados na tenda; ademais do azucre, conteñen produtos químicos tan nocivos que é moi difícil que o páncreas poida enfrontarse a eles. De vez en cando, é posible deleitarse con marmelada, marshmallows ou marshmallows.
- Bebidas:Só té feblemente elaborado, preferentemente verde, compota, marmelada, decoccións de herbas medicinais, rosa mosqueta. A auga mineral é moi útil para esta enfermidade.
Resposta á pregunta:
É posible tomar leite de cabra?
O leite de cabra é un produto bastante difícil para o páncreas. Xa que o seu contido en graxa supera o de vaca en dúas veces e media. Os pobos que tradicionalmente utilizan este produto como produto principal teñen sistemas enzimáticos máis adaptados ao seu uso. Pero se non estás afeito, o leite de cabra pode causar trastornos dixestivos. Por iso, á hora de introducir este tipo de leite e produtos elaborados con el, hai que ter coidado, comezar por pequenas porcións e ir aumentando pouco a pouco coa tolerancia normal. A ausencia de náuseas, feces soltas ou pastosas indicará que o produto se está a dixerir normalmente.
É posible ter matsoni?
Matsoni, como outros produtos lácteos fermentados, non está contraindicado para a pancreatite crónica. Todo o punto estará no contido de graxa do leite do que se prepara. O leite demasiado rico é, por suposto, indesexable.
É posible facer produtos de panadería, masa follada e pan de xenxibre?
Durante os períodos de exacerbación da pancreatite, a cocción de fermento non está indicada. Durante a remisión, os produtos horneados con levadura deben ser dosificados con prudencia. A masa de follado non está contraindicada. Nas galletas de xenxibre, o primeiro lugar será o grao de edulcoramento (en caso de problemas de insulina e pancreatite) e o glaseado co que están cubertos. Os produtos de repostería baratos adoitan usar un esmalte a base de graxas refractarias (aceites de coco e palma), que non mellora a saúde do páncreas.
Podo tomar canela?
A canela é unha especia que só se vende en tendas especializadas ou traída por distribuidores. O que compramos en bolsas nos hipermercados é unha opción máis barata chamada cassia. Esta pseudo-canela asociouse con historias de que axuda coa diabetes tipo 2. Este non é realmente o traballo do páncreas, senón a resposta dos receptores de insulina nos tecidos. Non hai ningunha evidencia decente diso en ningún lado. En xeral, a canela aumenta a produción de zume gástrico, sendo un estimulante, polo que non se recomenda para exacerbacións da pancreatite.
É posible comer fígado - estómago, corazón, fígado?
Os produtos relacionados co fígado (corazón, estómago), así como o fígado, non están contraindicados para a pancreatite se son cocidos ou guisados. É mellor non comer estes alimentos fritos.
É posible ter queixo fundido, café, chocolate, pan?
É recomendable escoller queixo procesado sen condimentos picantes e unha gran cantidade de emulsionantes e conservantes. Non debes usar demasiado o chocolate. Podes comer pan. O café non é recomendable regularmente e durante as exacerbacións. A solución é engadir leite e beber con pouca frecuencia en cuncas pequenas.
Podo tomar arroz integral e branco e aceite de oliva?
Podes comer arroz. Engade aceite de oliva ás ensaladas e outros pratos como de costume. Sen fanatismo.
É posible encurtir repolo?
A salmoira de repolo está contraindicada como cura para a resaca porque o alcohol destrúe o páncreas. En xeral, fóra da exacerbación da pancreatite en ausencia de inflamación no estómago ou no duodeno, un par de culleres de salmoira non poden danar, pero non se recomenda beber en vasos.
Porco de cerdo salgado?
A graxa exerce máis presión sobre o fígado e os conductos biliares. Neste caso, o páncreas pode sufrir secundariamente. No contexto da remisión da pancreatite, podes comer manteca de porco, pero en porcións razoables dun par de pezas ao día un par de veces por semana.